Gepubliceerd op: debuik.nl.
Het was even speculeren over zijn volgende stap nadat chef-kok Wim Severein maart 2017 genoodzaakt was de deuren van sterrenrestaurant Wereldmuseum te sluiten. Enkele maanden later maakte hij echter al bekend dat hij zijn lang gekoesterde droom zou gaan verwezenlijken: het openen van zijn eigen restaurant hier in Rotterdam. Een half jaar na de aankondiging van zijn grote nieuws, maakt Severein deze week zijn keukenbrigade en signature dish bekend. De look, feel en opzet doen meteen vermoeden dat Severein zijn status als sterrenchef opnieuw wil behalen, maar: “een Michelinster is niet meteen het hoofddoel”.