Gepubliceerd in de: Gault&Millau
The Millèn 14.5/20
Op de eerste verdieping van het Marriot hotel eet je uitstekend en tegen prima prijzen. Het uitzicht op het Centraal Station is uniek en er ligt een grote P-garage onder het plein. De bediening is goed op elkaar ingewerkt, de wijnkaart is uitgebreid en de gerechten zijn een lust voor het oog. Dat geldt voor de barrel aged feta, hüttenkäse, groene kruiden, lavendel en tuinkers op een quenelle van feta en gedroogde abrikoos, een geheel dat ook nog eens bijzonder van smaak is. Op de kwaliteit van de bereidingen is niets is aan te merken: de gewelde garnaal is gegaard zoals het hoort, met waterkers, kruimige eidooier, schuim van beurre blanc en dubbelgedopte tuinbonen. Na een gebalanceerd prédessert van mango, kokosnoot en quinoa, genieten we van de aardbeibereidingen, cheesecakecrème, honing in ‘koek’ en het bittertje van de venkel. Al dit moois zorgt voor een stijging.