Gepubliceerd op: proefschriftrestaurants.nl

Bij de entree van de grijs-chic ingerichte zaal valt je oog meteen op de manshoge inloop-klimaatkast met kostbare wijnen, een mooie belofte voor straks. Op het bord komen creatieve gerechten, waarin de essenties van de ingrediënten – van het seizoen en bij voorkeur uit de regio – knap worden gevangen. Pure, herkenbare smaken, met de juiste cuisson, verrijkt en in balans gebracht door een gedoseerd gebruik van specerijen. Kleur en opmaak maken het feestje voor de zintuigen af.